Sopa da pedra - Receita e Lenda

Assunto: Sopa da pedra - Receita e Lenda Sex maio 12, 2017 8:01 pm

Lenda da sopa da pedra

Esta sopa está associada a um conto, que teve origem na zona de Almeirim, a capital da Sopa da Pedra.

Reza a história que um Frade andava pela região num peditório. Já esfomeado, e após ser-lhe negado uma esmola numa casa de um lavrador, o Frade afirmou:Vou fazer um caldo de pedra.
A família do lavrador ria-se do frade enquanto este escolhia uma pedra e se interrogava pela qualidade da mesma.Então nunca comeram Sopa de Pedra?? questionou o Frade, despertando a curiosidade na família,É coisa boa!, repetia.Escolhendo a pedra, o Frade começou a lavá-la e pediu um púcaro.
Ao colocar a água e a pedra no púcaro pediu para usar as brasas.Com um pouco de unto é que o caldo ficava um primor!, exclamou enquanto a água aquecia.
Foram-lhe buscar o pedaço de unto, ferveu, ferveu, e perante o pasmo de todos o Frade provou e disse: Está um pouco insonso, precisa de sal.Deram-lhe o sal.

Agora era umas folhas de couve para o caldo ficar divino! A dona da casa foi à horta e trouxe umas folhas bem frescas, que o frade limpou, ripou e juntou à sopa.Com os olhos já arregalados, o frade pediu:Ai um naco de chouriço é que lhe dava o toque final.Trouxeram-lhe o chouriço, que cortou e juntou ao caldo. Enquanto isto, já tirava do alforge um pedaço de pão, o qual partiu aos pedaços para ir molhando na sopa, a qual cheirava que era um regalo. Comeu e lambeu o beiço.
Quando mais nada havia no tacho que não a pedra, o lavrador questionou o Frade:Então e a pedra, ó senhor Frade? ao que o Frade retorquiu: A pedra lavo-a e levo-a comigo para o próximo caldo!.E assim comeu onde não lhe queriam dar nada.

Receita de Sopa da Pedra

Ingredientes

Sal
Pimenta
Coentros picados
1 Cebola
1 Dente de alho
4 Colheres de sopa, de azeite
1 Pedra grande (só pela graça)
2 Colheres de sopa, de vinho branco
500 gr.de entrecosto de porco
300 gr. de carne de vaca
500 gr. de feijão manteiga
150 gr de toucinho entremeado
1 orelha de porco
1 Farinheira
1 Morcela de arroz
1 Chouriço de carne
1 Nabo
2 Cenouras
700 gr. de batatas

No dia anterior tempere as carnes com sal
Ponha o feijão a demolhar caso seja necessário.
Prepare a orelha de porco que deve ser escaldada e raspada.
Coza o feijão em bastante água e junte a cebola. Noutra panela à parte coza as carnes e os enchidos.
Tenha em atenção que a farinheira e a morcela cozem em pouco tempo. Quando tudo estiver cozido corte as carnes aos pedaços e os enchidos às rodelas.
Numa panela faça um refogado com azeite, cebola e alho. de seguida coloque as batatas, as cenouras e o nabo cortados aos cubinhos. Deite um pouco de vinho branco.
A este refogado junte a água em que cozeu o feijão e mais um pouco de água até encher a panela.
Quando as batatas, cenouras e nabos estiverem cozidos junte metade do feijão. A outra metade passe-a pelo passe-vite e junte também na mesma panela.
Tempere com sal, pimenta e coentros.
Por fim junte as carnes e os enchidos e a famosa pedra. A sopa não deve ficar nem muito grossa nem muito aguada.

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